Sugen på saftiga lussebullar som både smakar klassiskt och ger ett extra proteinlyft? Då måste du prova de här lussekatterna bakade med WELLIOs vassleprotein i vanilj och krämig kvarg för perfekt balans mellan smak, saftighet och näring.
Det här receptet ger fluffiga, gyllengula bullar med härlig saffransdoft, men med smartare ingredienser som höjer proteininnehållet utan att tumma på julkänslan. Kvargen gör bullarna mjuka och saftiga, medan vaniljproteinet ger dem ett rundare, fylligare djup av vanilj. Perfekt som ett mer näringsrikt julfika, efter träningen eller när du vill njuta av en klassiker med en hälsosammare twist.
Förberedelse: 15 minuter
Jäsning: 75–90 minuter
Gräddning: 8–10 minuter
Total tid: ca 1 timme 40 minuter
Ingredienser för ca 12–14 bullar
Torra ingredienser:
- 4,5 dl vetemjöl
- 1 dl WELLIOs vassleprotein (vanilj)
- 1 dl sötströ eller strösocker
- 1 krm salt
- 1 pkt saffran (0,5 g)
- 1 tsk strösocker (blanda med saffranet)
Blöta ingredienser
- 25 g jäst (för söta degar)
- 2,5 dl mjölk (37°C)
- 50 g smör (smält eller rumsvarmt)
- 1 dl kvarg (naturell, 1–10 % fett funkar)
- 1 msk varmt vatten (till saffranet)
Pensling & topping
- 1 ägg
- Russin (valfritt)
Gör så här:
1. Förbered saffransblandningen
- Mortla saffran med 1 tsk socker.
- Blanda med 1 msk varmt vatten och låt dra minst 5–10 min.
- Detta ger mycket mer smak.
2. Aktivera jästen
- Värm mjölken till 37°C.
- Smula ned jästen i en bunke och rör ut den med mjölken tills allt löst sig.
3. Blanda i de blöta ingredienserna
Tillsätt:
- smör
- kvarg
- saffranblandningen
Rör om.
4. Blanda de torra ingredienserna
- Vetemjöl
- Wellios protein
- Sötströ/socker
- Salt
Rör ihop och häll ner i degvätskan.
5. Arbeta degen
- Arbeta degen 8–10 min för hand eller 5–7 min i maskin.
- Degen ska vara mjuk och lite klibbig – tillsätt bara mer mjöl om det verkligen behövs.
6. Jäsning
- Täck med duk och låt jäsa 45–60 minuter.
7. Forma bullar
- Ta upp degen på lätt mjölat bord.
- Forma klassiska lussekatter eller bollar.
- Lägg på plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
8. Grädda
- Pensla med ägg.
- Dekorera med russin.
Grädda i 225°C i 8–10 minuter.
Tips för bästa resultat
- Kvargen gör bullarna saftiga, proteinet gör dem fluffiga – perfekt balans.
- Använd helst inte mer än 1 dl proteinpulver, annars riskerar bullarna att bli torra.
