Mer om kasein
Vad är kasein?
Kasein är det dominerande proteinet i komjölk. Ungefär 80% av mjölkens protein är kasein, resterande 20% är vassle. Kasein utgör nästan allt protein i ost, keso och kvarg, eftersom vasslen avskiljs under tillverkningsprocessen. Det som skiljer kasein från andra proteinkällor är dess molekylära struktur.
I magen bildar kasein så kallade miceller, små proteinkulor som magsyran bryter ner långsamt. Resultatet är en stabil ström av aminosyror som kan pågå i upp till sju timmar. Det gör kasein unikt bland proteinpulver.
Hur tillverkas kaseinprotein?
Processen börjar på samma sätt som vid tillverkning av vassleprotein – med mjölk. När mjölken behandlas med enzymer eller syra separeras den i ostmassa och vassle. Ostmassan, som till största delen består av kasein, samlas upp, tvättas och torkas till pulver. Den vanligaste formen av kaseinprotein är micellärt kasein, där proteinets naturliga struktur bevaras. Det är också det som ger kasein sin långsamma upptagning och krämiga konsistens.
Hur vet man att ett kaseinprotein är av hög kvalitet?
Alla kaseinprotein är inte likadana. Den viktigaste skillnaden ligger i vilken typ av kasein som används. Det finns två huvudtyper:
Micellärt kasein framställs genom skonsam filtrering av mjölk, där kaseinets naturliga struktur bevaras intakt. Det är den minst bearbetade formen och det som ger kasein sin karaktäristiska långsamma upptagning. Micellärt kasein har också en mjukare, mer naturlig mjölksmak.
Kalciumkaseinat tillverkas genom en kemisk process där kaseinet först fälls ut med syra och sedan neutraliseras med en kalciumbaserad lösning. Det löser sig lättare i vätska men har förlorat sin naturliga micellstruktur vilket innebär att det tas upp snabbare och därmed tappar en del av den långsamma frisättning som gör kasein unikt.
När du väljer kaseinprotein, titta efter att produkten har en hög proteinhalt per portion, en kort och tydlig ingredienslista och undvik produkter som fyller ut med billiga aminosyror.
Vad är skillnaden mellan vassle och kasein?
Vassle och kasein kommer båda från mjölk men beter sig helt olika i kroppen. Vassle passerar magen snabbt och ger en kraftig men kortvarig topp av aminosyror i blodet – perfekt när du vill ha omedelbar näring, till exempel efter träning.
Kasein gör tvärtom. Det levererar aminosyror långsamt och jämnt under flera timmar, vilket gör det idealiskt innan sängdags eller när det är långt mellan måltider. De konkurrerar alltså inte med varandra – de fyller olika funktioner och fungerar som bäst i kombination.
Både WELLIOs vassleprotein och kaseinprotein är fullvärdiga proteinkällor med alla essentiella aminosyror – skillnaden ligger i när de gör mest nytta.
Varför välja kaseinprotein?
Stabil aminosyratillförsel
Kasein levererar aminosyror till musklerna i upp till sju timmar. Det innebär att kroppen har tillgång till byggstenar långt efter att du ätit. Det är en unik egenskap som inget annat kosttillskott kan matcha.
Skyddar befintlig muskelmassa
Under perioder utan mat riskerar kroppen att bryta ner muskelprotein för att få energi. Kaseins långsamma frisättning motverkar den processen och håller kroppen i ett uppbyggande läge längre.
Mättande
Kasein gör att du känner dig mätt längre än med andra proteinpulver. Det är ett smart val om du vill hålla hungern i schack mellan måltider eller under en period med lägre kaloriintag.
Jobbar medan du sover
Kroppen återhämtar och reparerar sig som mest under sömnen. En portion kasein innan sängdags ger musklerna en stabil ström av aminosyror under hela natten.
Mångsidigt i köket
Tack vare sin tjocka konsistens lämpar sig kasein för mycket mer än bara en shake. Blanda det med lite vatten för en krämig proteinpudding, rör ner det i gröten eller använd det i bakning. Kasein ger en mättande och fyllig textur.
